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和食の基本、だし作りに挑戦

先日は、スーパーで昆布とかつおぶしを買ってきました。

 

長い昆布を二つに切り、切込みをいれてから、水に入れて約30分放置した後、

弱火でコトコト気泡が下底に増えてきたら、昆布をとりだしました。

 

そして、かつおぶしを入れて沸騰させ、さらしでこしたら、

綺麗な黄金色になりました。

 

そして、それを使用し、今回は卵焼きをつくってみました。

フライパンのせいか、いや自分の腕がないのでしょう。

 

綺麗に丸めていくことはできませんでしたが、だしのおかげか、

先日の親子丼よりもふわとろ感をだすことに成功しました。

 

こういう料理って、楽しいですね。

 

白美神 店舗