和食の基本、だし作りに挑戦
先日は、スーパーで昆布とかつおぶしを買ってきました。
長い昆布を二つに切り、切込みをいれてから、水に入れて約３０分放置した後、
弱火でコトコト気泡が下底に増えてきたら、昆布をとりだしました。
そして、かつおぶしを入れて沸騰させ、さらしでこしたら、
綺麗な黄金色になりました。
そして、それを使用し、今回は卵焼きをつくってみました。
フライパンのせいか、いや自分の腕がないのでしょう。
綺麗に丸めていくことはできませんでしたが、だしのおかげか、
先日の親子丼よりもふわとろ感をだすことに成功しました。
こういう料理って、楽しいですね。
